ENTRE PINOT NOIR ET NEBBIOLO: XINOMAVRO
Naoussa 2017, Domaine Thymiopoulos, Grèce 20 juillet 2020
On pense souvent à la Grèce pour la beauté de ses îles et leurs eaux cristallines, mais la Grèce c'est aussi 70% de montagnes! Situé dans le nord du pays, au pied du mont Vermio, se trouve l'un des cépages rouges les plus excitants qui soit: le Xinomavro. On y trouve des notes de petits fruits noirs mûrs, de pétales de rose séchées, de sauge et de poivre sauvage. En bouche, le vin est enveloppant sans être très corsé et avec tout juste ce qu'il faut de tannins pour lui donner ce mordant dont on raffole tant. Accordez-le avec un steak de thon rouge tout juste saisi et une caponata.
